Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях?

Опубликовано: 06.10.2017

видео Как приготовить вяленое мясо в домашних условиях?

Вяленое мясо в домашних условиях. Вкусный рецепт.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить в домашних условиях вяленое мясо. Выбрав для себя наиболее подходящий вариант приготовления, вы сможете сами обеспечить наличие на вашем столе вкуснейшего, а самое главное натурального без всяких добавок мясного деликатеса.


Готовим вяленое мясо в домашних условиях

Вяленое мясо в домашних условиях - рецепт

Ингредиенты:

свиной ошеек – 1 кг; красный молотый перец; черный молотый перец; перец душистый горошком; лавровые листики; кориандр; розмарин; тмин; паприка;

Для рассола:

вода очищенная – 1 л; соль не йодированная – 140 г; сахарный песок – 30 г; лавровые листики – 2 шт.; горошки душистого перца – 5 шт.; гвоздика – 1 шт.

Приготовление


Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка

Первым делом приготовим рассол для вяленого мяса. Для этого наливаем в подходящую для маринования емкость очищенную воду, добавляем соль, сахарный песок, бросаем лавровые листики, горошки душистого перца, бутон гвоздики и ставим на огонь. Подогреваем маринад до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились, и даем полностью остыть.

Тем временем подготовим мясо. Идеальным вариантом для маринования и вяления будет продолговатый не очень толстый кусок с небольшими жировыми прослойками. Такое мясо хорошо просолится и в готовом виде будет не сухое и в меру сочное. Промываем его в холодной воде, избавляем от крупных прожилок и пленок, погружаем в рассол и определяем в холодильник на двадцать четыре часа. Если хотите получить более соленый результат, то необходимо выдержать мясо в рассоле двое или трое суток. Еще один важный момент. Рассола должно быть столько, чтобы мясо полностью им покрывалось, поэтому при необходимости нужно приготовить полуторную или двойную порцию маринада.

rss